World Barista Championship ২০২৬: চীনের Pan Wei চ্যাম্পিয়ন

পানামায় ২০২৬ World Barista Championship জিতেছেন চীনের Pan Wei। দ্বিতীয় মালয়েশিয়ার Shing Win, তৃতীয় সংযুক্ত আরব আমিরাতের Frederick Ruben।

চীনের Pan Wei ২০২৬ সালের World Barista Champion হয়েছেন। World Coffee Championships (WCC)-এর ২৫ অক্টোবরের ঘোষণা অনুযায়ী পানামা সিটির ফাইনালে ছয়জনের মধ্যে তিনি প্রথম; দ্বিতীয় মালয়েশিয়ার Shing Win, তৃতীয় সংযুক্ত আরব আমিরাতের Frederick Ruben। Malay Mail লিখেছে, দ্বিতীয় স্থান এই প্রতিযোগিতায় মালয়েশিয়ার সর্বোচ্চ ফল এবং প্রথম podium (শীর্ষ তিনে ওঠা)।

ফাইনালের ফল কী?

WCC-র অফিসিয়াল ক্রম:

স্থান	প্রতিযোগী	দেশ
১	Pan Wei	চীন
২	Shing Win	মালয়েশিয়া
৩	Frederick Ruben	সংযুক্ত আরব আমিরাত
৪	Gabrel Tan	অস্ট্রেলিয়া
৫	Jane Kawinnart	থাইল্যান্ড
৬	Jill Hoff	কানাডা

WCC-র পাতায় স্কোর দেওয়া নেই। প্রতিযোগিতা হয়েছে Panama Convention Center-এ, World of Coffee Panama 2026-এর অংশ হিসেবে; WCC একে WBC-র ২৬তম আসর বলেছে, আর Malay Mail অনুযায়ী আসরটি চলেছে ২২ থেকে ২৫ অক্টোবর। BeanScene লিখেছে, এই জয় এসেছে ২০২৫ সালে অস্ট্রেলিয়ার Jack Simpson-এর শিরোপা জেতার এক বছর পর। নিয়ম ও ফরম্যাটের বিস্তারিত আছে আমাদের প্রিভিউ লেখায়।

Pan Wei কে?

WCC-র প্রোফাইল অনুযায়ী:

• ১২ বছর ধরে কফি শিল্পে আছেন এবং একই সময় ধরে প্রতিযোগিতা করছেন। পরিবারের জন্য কফি বানানো থেকেই তাঁর শিল্পে আসা।
• দুইবার China Barista Championship জিতেছেন; WBC-তে চীনের হয়ে এটি তাঁর দ্বিতীয়বার। BeanScene-ও তাঁকে দুইবারের জাতীয় চ্যাম্পিয়ন বলেছে।
• হ্যাংঝৌ (Hangzhou) শহরে তাঁর নিজের কফি ব্র্যান্ড ও roastery আছে।
• প্রোফাইলে তিনি পানামার স্থানীয় খামার ঘুরে দেখার ইচ্ছার কথা লিখেছিলেন।

তাঁর routine-এর কফি, প্রস্তুতি ও signature drink-এর খুঁটিনাটি WCC-র ঘোষণা ও প্রোফাইলে, এবং BeanScene ও Malay Mail-এর প্রতিবেদনে নেই। তাই এখানে তা বলা হয়নি।

অন্য ফাইনালিস্টদের routine থেকে কী জানা গেল?

• Shing Win (মালয়েশিয়া, দ্বিতীয়)। Malay Mail-এ তাঁর নাম Tan Shing Win। প্রতিবেদন অনুযায়ী তিনি ২০২৫ সালের Malaysia Barista Champion এবং WCC-তে এটি তাঁর অভিষেক। আগে মালয়েশিয়ার সর্বোচ্চ স্থান ছিল ২০২৫ সালে Jason Loo-র চতুর্থ। অর্থনীতি ও ফাইন্যান্সে প্রশিক্ষিত Shing Win ছোট internship-এর পর অফিসের কাজ ছেড়ে পুরোপুরি কফিতে আসেন; প্রায় ছয় বছর ধরে তিনি এ শিল্পে আছেন।
• তাঁর উপস্থাপনা। ১৫ মিনিটের উপস্থাপনার বিষয় ছিল moisture (আর্দ্রতা): উৎসে processing ও drying থেকে শুরু করে barista-র extraction পর্যন্ত। তাঁর যুক্তি, moisture সামলানো শুধু কারিগরি কাজ নয়; এটি কফির স্বাদের সম্ভাবনা রক্ষা, গড়ে তোলা ও ফুটিয়ে তোলার দায়িত্ব। কফি ছিল পানামার El Pergamino-র traditional washed Geisha।
• Gabrel Tan (অস্ট্রেলিয়া, চতুর্থ)। BeanScene অনুযায়ী তাঁর ধারণা ছিল প্রতিষ্ঠিত ও উদীয়মান (emerging) দুই উৎসের তুলনা। Espresso-তে ছিল পানামার Boquete-র Finca Lérida-র (উৎপাদক Maria Amoruso) washed Geisha, আর milk beverage-এ ইন্দোনেশিয়ার দক্ষিণ সুমাত্রার Finca Ali-র (উৎপাদক Raymond Ali) Kartika variety (কফিগাছের জাত)। এই কফির processing পদ্ধতি প্রতিবেদনে বলা নেই।

বাংলাদেশের বারিস্তাদের জন্য এর মানে কী

• আর্দ্রতা মাথায় রাখুন। Shing Win-এর routine ছিল moisture নিয়ে। আমাদের গরম, আর্দ্র আবহাওয়ায় কফি airtight পাত্রে, ঠান্ডা ও অন্ধকার জায়গায় রাখুন; ধাপগুলো আছে কফির freshness ও সংরক্ষণ গাইডে।
• Process-এর নাম পড়তে শিখুন। ফাইনালের অন্তত দুটি routine-এ washed Geisha ব্যবহার হয়েছে। washed, natural ও honey-র পার্থক্য আছে এই গাইডে।
• উৎস নিয়ে কৌতূহলী থাকুন। Gabrel Tan তাঁর ধারণা সাজিয়েছিলেন প্রতিষ্ঠিত ও উদীয়মান দুই উৎসের কফি দিয়ে। আপনিও দুই অঞ্চলের কফি পাশাপাশি চেখে পার্থক্য লিখে রাখতে পারেন।
• খুঁটিনাটি প্রকাশের অপেক্ষা করুন। বিজয়ী routine-এর কফি ও পদ্ধতি এখনও আমাদের পড়া সূত্রে নেই। পরে প্রকাশিত হলে WCC-র অফিসিয়াল পাতায় দেখে নিজের কাজের সঙ্গে মিলিয়ে নিন।