২০২৬ World Barista Championship: পানামায় কী বদলেছে?

২২–২৫ অক্টোবর পানামা সিটিতে হবে World Barista Championship। ১৫ মিনিটে ১২টি drink বানাতে হবে; grinder দেবে Ceado, বদলেছে বিচারকের পানির নিয়মও।

২০২৬ সালের World Barista Championship (WBC) হবে ২২–২৫ অক্টোবর পানামা সিটিতে, World of Coffee Panama আয়োজনের অংশ হিসেবে। World Coffee Championships (WCC)-এর বিবরণ অনুযায়ী প্রতিযোগীরা ১৫ মিনিটে মোট ১২টি drink বানাবেন: ৪টি espresso, ৪টি milk-based drink ও ৪টি signature beverage। এবার সবার grinder সরবরাহ করবে Ceado, আর বিচারকদের পানি ও signature drink-এর নিয়মেও বদল এসেছে।

World Barista Championship কী, আর এবার কোথায় হচ্ছে?

WBC হলো Specialty Coffee Association (SCA)-র World Coffee Championships-এর barista বিভাগের বিশ্ব প্রতিযোগিতা। WCC জানিয়েছে, প্রতি বছর বিশ্বের নানা প্রান্তের ৫০-এর বেশি national champion (দেশের জাতীয় প্রতিযোগিতার বিজয়ী) এতে অংশ নেন।

Tea & Coffee Trade Journal-এর ২৮ আগস্টের প্রতিবেদন অনুযায়ী World of Coffee Panama চলবে ২৩–২৫ অক্টোবর, Panama Convention Center-এ। আয়োজক SCA, Specialty Coffee Association of Panama (SCAP) ও পানামার বাণিজ্য, শিল্প ও কৃষি চেম্বার। আয়োজকেরা আশা করছেন প্রায় ১৩,০০০ অংশগ্রহণকারী এবং ৩০-এর বেশি দেশের ৩২০-এর বেশি প্রদর্শক।

পানামা আন্তর্জাতিকভাবে Geisha variety (কফিগাছের জাত)-র জন্য পরিচিত। প্রতিবেদনে আছে, আয়োজকেরা Geisha-র বাইরেও পানামার কফি তুলে ধরতে চান। SCAP-এর সভাপতি Ricardo Koyner-এর কথায়, ‘Panama has built a reputation based on quality, traceability, transparency, and trust’।

প্রতিযোগীরা মঞ্চে কী করেন?

WCC-র WBC পাতা অনুযায়ী:

বিষয়	নিয়ম
সময়	১৫ মিনিটের performance
Drink	৪টি espresso, ৪টি milk-based drink, ৪টি signature beverage (নিজের উদ্ভাবিত পানীয়)
বিচারক	WCC Certified Judges
মাপকাঠি	taste, cleanliness, creativity, technical proficiency, presentation
Semifinal	প্রথম রাউন্ডের শীর্ষ ১৫ জন ও একজন wild-card বিজয়ী
Final	semifinal-এর শীর্ষ ৬ জন

এবার নিয়মে কী বদলেছে?

BeanScene-এর ১৮ মে ২০২৬-এর প্রতিবেদন অনুযায়ী SCA ২০২৬ সালের নিয়ম হালনাগাদ করেছে:

• বিচারকদের পানি। বিচারকদের পরিবেশন করা পানিতে পরিবর্তন এসেছে; কী পরিবর্তন, তা প্রতিবেদনে বলা নেই।
• Signature beverage। কতটি shot বানাতে হবে, সেই ভাষা স্পষ্ট করা হয়েছে। সংখ্যাটি প্রতিবেদনে নেই।
• চামচ। প্রতিযোগীরা চাইলে espresso ও milk beverage course-এ চামচ না দিয়ে drink evaluation protocol override করতে পারেন (বদলে দিতে পারেন); পরিবর্তিত পদ্ধতির খুঁটিনাটি প্রতিবেদনে নেই।
• Grinder। Qualified sponsor Ceado standardised grinder (Ceado-র সরবরাহ করা নির্ধারিত মডেলের grinder) দেবে: REV Zero অথবা E37Z-Naked। প্রতিযোগিতার আগে Ceado প্রতিটি grinder পরীক্ষা করে seal করবে, যাতে সব grinder-এ শুধু মূল (original) যন্ত্রাংশ থাকে।

WCC-র পাতায় ২০২৬–২৭ সালের qualified sponsor হিসেবে আরও আছে Storm Barista Attitude (Tempesta espresso machine), Weber Workshops (Unibasket, official espresso basket) ও BWT (পানি ফিল্টার)।

২০২৫ সালের ফাইনালে কারা ছিলেন?

Sprudge-এর ২১ অক্টোবর ২০২৫-এর প্রতিবেদন অনুযায়ী মিলানে শিরোপা জিতেছেন অস্ট্রেলিয়ার Jack Simpson। তিনি Melbourne-এর Axil Coffee Roasters-এর হয়ে খেলেন, তিনবার অস্ট্রেলিয়ান Barista Champion হয়েছেন, আর ২০২৩ সালে তৃতীয় ও ২০২৪ সালে রানার্স-আপ হওয়ার পর এবার প্রথম হলেন। ফাইনালে তিনি রানার্স-আপের চেয়ে প্রায় ২০ পয়েন্ট বেশি পেয়েছেন।

স্থান	প্রতিযোগী	দেশ
১	Jack Simpson	অস্ট্রেলিয়া
২	Simon SunLei	চীন
৩	Ben Put	কানাডা
৪	Jason Loo	মালয়েশিয়া
৫	Hiroki Ito	জাপান
৬	Christopher Sahyoun Hoff	ডেনমার্ক

ছয় ফাইনালিস্টের তিনজন এশিয়ার: চীন, মালয়েশিয়া ও জাপান। ২৫ অক্টোবরের ফাইনাল শেষ হওয়ার পর ফল জানতে দেখুন ২০২৬ World Barista Championship-এর ফলাফল।

বাংলাদেশের বারিস্তাদের জন্য এর মানে কী

• Scoresheet পড়ুন। BeanScene জানিয়েছে, WCC-র ওয়েবসাইটে rules, পরিবর্তনের সারাংশ ও scoresheet আছে। নিজের espresso বা milk drink taste, cleanliness, creativity, technical proficiency ও presentation—এই পাঁচ মাপকাঠিতে বিচার করলে দুর্বলতা ধরা সহজ হয়।
• ১৫ মিনিটের মহড়া দিন। ঘড়ি ধরে ৪টি espresso, ৪টি milk drink ও ৪টি নিজের তৈরি পানীয় পরিবেশনের চেষ্টা করলে কাজের ধারা (workflow) কতটা গোছানো, তা বোঝা যায়।
• পানিকে গুরুত্ব দিন। বিচারকদের পানিতে বদলের খবর মনে করিয়ে দেয়, পানি কফির স্বাদে প্রভাব ফেলে। আপনার কাফের পানি কীভাবে ফিল্টার হয়, তা জেনে নিন; দেখুন কফির জন্য পানি।
• Grinder-এ dial-in অভ্যাস করুন। সবাই একই ধরনের grinder ব্যবহার করলে পার্থক্য আসে dial-in ও স্বাদ বিচারের দক্ষতায়। ধাপগুলো আছে Grinder দিয়ে espresso dial-in গাইডে।