# Sylhet Specialty Coffee Academy (SSCA)

> Sylhet Specialty Coffee Academy: সিলেটের কুমারপাড়ায় practical barista, mocktail ও latte art training। প্রতি ব্যাচে সর্বোচ্চ ৪ জন, দুটি commercial espresso machine, আর অনলাইনে যাচাইযোগ্য সার্টিফিকেট।

Sylhet Specialty Coffee Academy is a hands-on barista and beverage training academy in Kumarpara, Sylhet, Bangladesh ("Where Baristas Are Made"). Classes are taught in Bangla with English technical terms, in small batches. Every certificate has a unique number that can be verified online.

## Key facts

- Address: Brewne, 3rd Floor, 52/2 Main Road, Kumarpara, Sylhet, Bangladesh
- Phone / WhatsApp: +8801734643365
- Email: sylhetspecialtycoffeeacademy@gmail.com
- Website: https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/
- Certificate verification: https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/verify/ (enter the certificate number)
- Head Instructor: Emrajul Khan Dipu (Barista Khan) — https://baristakhan.com
- Senior Barista Trainer: Abu Sufian
- Barista Trainer: Sojib Ahmed Shimul
- Partner organization: Coffee Insights Bangladesh — https://www.coffeeinsightsbangladesh.org
- Facebook: https://www.facebook.com/SylhetSpecialtyCoffeeAcademy
- Youtube: https://www.youtube.com/@sylhetspecialtycoffeeacademy
- Instagram: https://www.instagram.com/sylhetspecialtycoffeeacademy/
- Class times:
  - সকাল – ১০:৩০ AM – ১:৩০ PM
  - দুপুর – ২:০০ PM – ৫:০০ PM
  - সন্ধ্যা – ৬:০০ PM – ৯:০০ PM

## Courses

- [Professional Barista & Specialty Coffee Brewing](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/courses/professional-barista/): ১০ দিন · ৩০ ঘণ্টা; fee ৳১৫,০০০. ১০ দিনের hands-on professional barista training: একদম শুরু থেকে বাস্তব ক্যাফেতে কাজ করার মতো practical দক্ষতা পর্যন্ত। কোর্সের প্রায় ৮০% সময় হাতে-কলমে practical session।
- [Professional Mocktail & Mixology Masterclass](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/courses/mocktail-mixology/): ২ দিন · ৬ ঘণ্টা; fee ৳১০,০০০. ২ দিনের বিশেষ hands-on course: mixology-র মূল theory থেকে ১০টি signature mocktail, আর peak-hour workflow ও drink costing পর্যন্ত।
- [Advanced Latte Art Masterclass](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/courses/advanced-latte-art/): ১০ দিন · ২০ ঘণ্টা; fee ৳১০,০০০. আগে থেকে প্রশিক্ষিত বা ক্যাফেতে কর্মরত বারিস্তাদের জন্য upskilling course। এটা beginner barista course-এর বিকল্প নয়।
- [Customized One-to-One Barista Training](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/courses/private-barista-training/): Customized; fee Customized. যারা আলাদা, বেশি focused training চান তাদের জন্য একজন শিক্ষার্থীর private option। Schedule, সময়কাল, curriculum ও fee আলোচনা করে ঠিক করা হয়।
- [Exclusive Combo: Barista + Mocktail](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/offers/barista-mocktail-combo/): ১০ দিন, প্রতিদিন ৩ ঘণ্টা; ৳১৫,৭৫০ instead of ৳২৫,০০০.

## Pages

- [Courses](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/courses/)
- [Benefits](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/benefits/)
- [Instructors](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/instructors/)
- [Gallery](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/gallery/)
- [Contact](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/contact/)
- [Blog](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/)

## Guides (Bangla)

### Espresso

- [Crema কী: espresso-র ফেনা থেকে কী বোঝা যায়](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-crema-explained/): Crema হলো CO₂, কফির তেল ও সূক্ষ্ম কণায় গড়া ফেনা। এটি তাজাতা ও extraction সম্পর্কে ইঙ্গিত দেয়, কিন্তু স্বাদের মাপকাঠি নয়।
- [Espresso blend নাকি single origin: কীভাবে বেছে নেবেন](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-espresso-blend-vs-single-origin/): Café-তে blend স্বাদ ধারাবাহিক রাখে ও দুধের পানীয়ে সুবিধা দেয়; single origin কফির নিজস্ব চরিত্র দেখায়। দুধের পানীয় ও straight shot-এ কী বাছবেন, জানুন।
- [Espresso brew ratio: dose, yield ও shot time-এর হিসাব](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-espresso-brew-ratio-dose-yield-time/): ১৮ গ্রাম কফি থেকে ৩৬ গ্রাম espresso মানে ১:২ ratio। Dose, yield ও shot time কীভাবে মাপবেন এবং সময় কেন নির্দেশিকা, তা জানুন।
- [Espresso dial-in: grinder দিয়ে ধাপে ধাপে স্বাদ ঠিক করা](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-espresso-dial-in-grinder/): Espresso dial-in মানে dose ও yield স্থির রেখে grind বদলে স্বাদ মেলানো। একবারে একটি জিনিস বদলে টক বা তেতো shot ধাপে ধাপে ঠিক করুন।
- [Espresso machine-এর অংশ ও প্রতিটি অংশের কাজ](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-espresso-machine-parts/): Group head, portafilter, basket, shower screen, gasket, boiler, pump, pressure gauge, steam wand ও hot water tap কী কাজ করে, সহজ ভাষায় ও সারণিতে।
- [Espresso tamping ও distribution: channeling এড়ানোর উপায়](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-espresso-puck-prep-tamping/): Channeling এড়াতে গুঁড়া সমানভাবে ছড়ান (distribution), দলা ভাঙুন (WDT) আর tamper সোজা রেখে চাপ দিন। একাধিক বা ছিটকে পড়া স্রোত তার লক্ষণ।
- [Espresso কী ও কীভাবে তৈরি হয়](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-what-is-espresso/): Espresso হলো মিহি কফির ওপর দিয়ে উচ্চ চাপে গরম পানি পাঠিয়ে অল্প সময়ে বানানো ঘন কফি। চাপ, grind, সময়, crema ও espresso পানীয় সহজ ভাষায়।
- [Espresso টক বা তেতো লাগলে কী করবেন: কারণ ও সমাধান](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-espresso-sour-or-bitter-taste-fix/): Espresso টক লাগলে সাধারণত under-extraction, তেতো লাগলে over-extraction। লক্ষণ চিনে grind, yield ও তাপমাত্রা কীভাবে বদলাবেন, টেবিলসহ জানুন।
- [Espresso-র brew temperature ও pressure: স্বাদে কী প্রভাব](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-espresso-temperature-pressure/): Espresso সাধারণত প্রায় ৯ bar চাপ ও ৯০–৯৬°C পানিতে বানানো হয়। তাপমাত্রা ও চাপ স্বাদে কী বদলায় আর café machine-এ barista কী নিয়ন্ত্রণ করেন, জানুন।
- [Ristretto, lungo, doppio, americano ও long black-এর পার্থক্য](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-ristretto-lungo-doppio/): Ristretto কম yield-এ ঘন, lungo বেশি yield-এ লম্বা, doppio দ্বিগুণ shot। Americano-য় espresso-র পর পানি, long black-এ পানির ওপর espresso। তুলনা সারণিতে।

### Milk ও Latte Art

- [Iced latte ও iced americano বানানোর নিয়ম](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-iced-latte-and-iced-coffee-drinks/): Iced latte, iced americano ও iced mocha কীভাবে বানাবেন এবং বরফ গলে পাতলা হওয়া কীভাবে ঠেকাবেন—গরম ও আর্দ্র আবহাওয়ার জন্য গাইড।
- [Latte art heart কীভাবে ঢালবেন: ধাপে ধাপে নিয়ম](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-latte-art-heart/): Cup কাত করা, pitcher-এর উচ্চতা, কখন নিচে নামাবেন, push ও pull-through—তিনটি guide মিলিয়ে heart ঢালার ধাপ সহজ করে লেখা।
- [Latte art-এর সাধারণ ভুল ও সমাধান](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-latte-art-common-mistakes/): Foam ঘন বা পাতলা, নকশা তলিয়ে যাওয়া, ঝাপসা রেখা, মাঝখান থেকে সরে যাওয়া, বড় বুদবুদ—সমস্যা, কারণ ও সমাধানের টেবিল।
- [Latte, cappuccino, flat white, cortado, macchiato-র পার্থক্য](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-latte-cappuccino-flat-white-cortado/): Latte, cappuccino, flat white, cortado ও macchiato-র cup size, দুধ-foam অনুপাত ও স্বাদের তুলনা। Café-ভেদে recipe আলাদা হতে পারে।
- [Milk steaming: দুধ steam করার ধাপে ধাপে নিয়ম](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-milk-steaming-basics/): Purge, stretching আর texturing—এই ধাপে steam wand দিয়ে মসৃণ microfoam বানানো যায়। শব্দ, pitcher-এর মাপ ও তাপমাত্রাসহ সহজ গাইড।
- [Rosetta latte art ঢালার নিয়ম: wiggle থেকে pull-through](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-latte-art-rosetta/): Rosetta-তে ছোট ও সমান wiggle, ধীরে পেছনে সরা, স্থির গতি আর শেষে pull-through—তিনটি guide মিলিয়ে ধাপে ধাপে ব্যাখ্যা।
- [Steam wand ও milk pitcher পরিষ্কার করার নিয়ম](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-steam-wand-cleaning/): প্রতি পানীয়ের পর wand মুছে purge, নিয়মিত tip soak, pitcher ধোয়া—আর দুধের অবশেষ কেন food-safety ঝুঁকি, তার ব্যাখ্যা।
- [Steamed milk-এর তাপমাত্রা: দুধ কত ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করবেন](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-milk-temperature-for-coffee/): Steamed milk-এর জন্য অনেক guide ৫৫–৬৫°C লক্ষ্য ধরে। বেশি গরম হলে মিষ্টতা কমে। Thermometer, হাতের আন্দাজ ও ছোটদের পানীয়ের নিয়মও জানুন।
- [Tulip latte art (stacked heart) ঢালার ধাপে ধাপে নিয়ম](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-latte-art-tulip/): Tulip বা stacked heart-এ কয়েকটি ছোট push, প্রতিটির পর stop আর শেষে একটানা pull-through। স্তর সাজানোর নিয়ম তিনটি guide মিলিয়ে।
- [কফির জন্য কোন দুধ ভালো: full-cream, soy, oat ও almond](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-milk-types-for-coffee/): Full-cream, low-fat, UHT, soy, oat, almond ও coconut দুধ কেমন steam হয় এবং কফিতে কেমন লাগে—তুলনা টেবিলসহ সহজ গাইড।

### Brewing পদ্ধতি

- [AeroPress কফি বানানোর নিয়ম: standard ও inverted পদ্ধতি](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-aeropress-guide/): AeroPress-এ ১৬–১৮ গ্রাম কফি ও ৮৫°C পানিতে standard পদ্ধতির ধাপ, inverted পদ্ধতির ঝুঁকি আর টক-তেতো ঠিক করার উপায়।
- [Chemex কফি বানানোর নিয়ম ও শুরুর recipe](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-chemex-guide/): Chemex-এ ১:১৭ অনুপাতে ৪৫ গ্রাম কফি ও ৭৫০ গ্রাম পানির recipe, filter বসানোর নিয়ম এবং টক বা তেতো হলে grind বদলানোর উপায়।
- [Coffee grind size চার্ট: কোন method-এ কেমন grind](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-coffee-grind-size-chart/): Espresso থেকে cold brew পর্যন্ত ৭টি method-এর grind size সারণি, burr ও blade grinder-এর পার্থক্য আর grind সমান হওয়া কেন জরুরি।
- [Cold brew কফি বানানোর নিয়ম: অনুপাত, সময় ও সংরক্ষণ](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-cold-brew-guide/): Cold brew-এ coarse grind, ১:১০ অনুপাত আর ফ্রিজে ৮–১২ ঘণ্টা ভেজানো দিয়ে শুরু করুন। Concentrate, ছাঁকা, সংরক্ষণ ও খাদ্য-নিরাপত্তার নিয়মসহ।
- [Filter coffee-র brew ratio: কত গ্রাম কফি, কত পানি](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-filter-coffee-brew-ratio/): ১, ২ ও ৪ কাপ filter coffee-র জন্য ১:১৭ অনুপাতে কত গ্রাম কফি ও পানি লাগে, সঙ্গে Golden Cup ধারণার strength ও extraction সহজ ভাষায়।
- [French press কফি বানানোর নিয়ম: অনুপাত, grind ও সময়](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-french-press-guide/): French press-এ coarse grind, ১:১৫–১:১৮ অনুপাত আর ৪ মিনিট steep দিয়ে শুরু করুন। টক-তেতো ঠিক করা ও নিরাপত্তার নিয়মসহ।
- [Moka pot কফি বানানোর নিয়ম: চুলার তাপ ও নিরাপত্তা](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-moka-pot-guide/): Moka pot-এ পানি safety valve-এর নিচ পর্যন্ত দিন, কফি চাপবেন না, কম-মাঝারি আঁচে বসান। ধাপ, টক-তেতো সমাধান ও নিরাপত্তার নিয়মসহ।
- [V60 pour-over কফি বানানোর নিয়ম ও শুরুর recipe](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-v60-pour-over-guide/): Hario V60-তে ১৫ গ্রাম কফি ও ২৫০ গ্রাম ৯২–৯৬°C পানি দিয়ে কফি বানানোর ধাপ, আর টক বা তেতো হলে grind কীভাবে বদলাবেন।
- [কফি মাপার scale: কেন ওজন করবেন, কীভাবে লিখে রাখবেন](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-coffee-scale-and-measuring/): চামচে কফি মাপলে ওজন বদলায় কেন, কোন scale-এ ০.১ গ্রাম, timer ও spill-resistant বৈশিষ্ট্য দেখবেন, আর recipe কীভাবে লিখে রাখবেন।
- [কফির জন্য পানি: hardness, alkalinity ও ফিল্টার](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-water-for-coffee/): কাপের প্রায় ৯৮% পানি। Hardness, alkalinity ও TDS কী, SCA Standard 310-এ পানির শর্ত কী, আর খুব শক্ত বা নরম পানি হলে কী করবেন।

### কফির বেসিক

- [Arabica আর Robusta কফির পার্থক্য: স্বাদ, caffeine ও দাম](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-arabica-vs-robusta/): Arabica ও robusta কফির উচ্চতা, caffeine, স্বাদ, দাম আর ব্যবহারের পার্থক্য এক সারণিতে, সঙ্গে বাংলাদেশে কোন কফি চাষ হয় তার তথ্য।
- [Coffee cupping কীভাবে করবেন: SCA নিয়মে ধাপে ধাপে](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-coffee-cupping-basics/): Cupping-এ কত গ্রাম কফি, কত তাপমাত্রার পানি, কখন crust ভাঙবেন আর slurp করে কী স্কোর দেবেন, SCA-র ২০২৪ নিয়ম অনুযায়ী।
- [Coffee flavor wheel কীভাবে পড়বেন ও tasting অনুশীলন](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-coffee-tasting-flavor-wheel/): SCA/WCR Coffee Taster’s Flavor Wheel পড়ার নিয়ম, acidity, sweetness, body ও aftertaste-এর অর্থ, আর ঘরে tasting অনুশীলনের ধাপ।
- [Specialty coffee কী? ৮০+ স্কোর ও traceability-র মানে](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-what-is-specialty-coffee/): Specialty coffee মানে কী, ৮০ স্কোর ও traceability-র ভূমিকা কী, আর commodity বা instant coffee থেকে এটি কীভাবে আলাদা, সহজ ভাষায় ব্যাখ্যা।
- [Washed, natural ও honey process: কফির স্বাদে কী পার্থক্য](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-coffee-processing-washed-natural-honey/): Washed, natural ও honey process-এ কফির ফল থেকে বীজ কীভাবে আলাদা হয় আর স্বাদ কেমন বদলায়, সঙ্গে anaerobic process-এর সংক্ষিপ্ত ধারণা।
- [কফি কীভাবে তৈরি হয়: বীজ থেকে কাপ পর্যন্ত ধাপগুলো](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-seed-to-cup-coffee-journey/): কফি গাছ, cherry, harvest, processing, milling, export, roasting ও brewing: কোন ধাপে কে কী করেন, ধাপে ধাপে সহজ ভাষায়।
- [কফি তাজা রাখার উপায়: roast date, degassing ও সংরক্ষণ](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-coffee-freshness-and-storage/): Roast date, degassing, airtight পাত্র ও ফ্রিজ নিয়ে সংক্ষিপ্ত গাইড; গরম ও আর্দ্র আবহাওয়ায় whole bean আর ground কফি কীভাবে রাখবেন।
- [কফিতে caffeine কতটা: espresso, filter, cold brew ও চা](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-caffeine-in-coffee-drinks/): Espresso, filter, cold brew, instant coffee ও চায়ে caffeine কতটা, Mayo Clinic ও EFSA-র সংখ্যাসহ; সঙ্গে দৈনিক সীমা ও স্বাস্থ্য-সতর্কতা।
- [কফির roast level: light, medium ও dark roast-এর পার্থক্য](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-coffee-roast-levels/): Light, medium ও dark roast-এ কফির বীজে কী বদলায়, স্বাদ কেমন হয়, কোন brew method-এ মানায় আর caffeine নিয়ে কোন ধারণা ভুল।
- [কফির প্যাকেটের লেবেল পড়ার নিয়ম: origin থেকে roast date](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-how-to-read-a-coffee-bag-label/): Specialty কফির প্যাকেটে origin, producer, variety, process, altitude, roast date ও tasting notes কী বোঝায়, সহজ ভাষায় ব্যাখ্যা।
- [কোন দেশের কফির স্বাদ কেমন: origin গাইড](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-coffee-origins-guide/): Ethiopia থেকে ভারত পর্যন্ত আটটি দেশের কফির সাধারণ স্বাদের প্রবণতা, আর বাংলাদেশের পাহাড়ি জেলায় কফি চাষের সংক্ষিপ্ত তথ্য।

### যন্ত্রপাতি ও যত্ন

- [Espresso machine-এর দৈনিক পরিষ্কার ও backflush-এর নিয়ম](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-espresso-machine-daily-cleaning-backflush/): Group flush, backflush, detergent পরিষ্কার ও descaling কখন কীভাবে করবেন। Backflush শুধু 3-way solenoid valve থাকা machine-এ করা যায়।
- [Grinder পরিষ্কার ও burr-এর যত্ন: কখন কী করবেন](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-grinder-cleaning-and-burr-care/): Grinder-এর পুরোনো গুঁড়া ও তেল সরাতে brush আর cleaning tablet কখন লাগে, burr কত দিন চলে, আর burr খুললে grind কীভাবে মেলাবেন।
- [বাসায় কফি বানানোর শুরুর যন্ত্রপাতি: কী আগে কিনবেন](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-home-coffee-equipment-starter-kit/): ঘরে ভালো কফির জন্য burr grinder, scale, kettle, একটি brewer আর তাজা whole-bean কফি: কোনটি কেন লাগে, আর কেনার ক্রম কী হতে পারে।

### Café ও Career

- [Barista-র opening ও closing checklist: দিন শুরু ও শেষের কাজ](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-barista-opening-closing-checklist/): Café bar খোলার আগে ও বন্ধের সময় machine, grinder, দুধ-ফ্রিজ, বরফ, stock ও log-এ কী কী দেখবেন, তার ধাপে ধাপে checklist।
- [Barista-র জন্য café hygiene ও food safety-র মূল নিয়ম](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-cafe-hygiene-food-safety-basics/): হাত ধোয়া, দুধ ফ্রিজে রাখা, কাঁচা-তৈরি আলাদা রাখা, নিয়মিত পরিষ্কার ও নিরাপদ বরফ: WHO ও Codex-এর নীতি অনুযায়ী café-র মূল স্বাস্থ্যবিধি।
- [Barista-র দক্ষতা ও career path: কী শিখবেন, কোথায় এগোবেন](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-barista-skills-and-career-path/): Barista-র পাঁচ ধরনের দক্ষতা কী, SCA-র তিন স্তরের কাঠামো কেমন, আর head barista থেকে নিজের café পর্যন্ত কোন পথগুলো সম্ভব।
- [Cost per cup হিসাব: প্রতি কাপ কফির খরচ ও মেনুর দাম ঠিক করা](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-cafe-cost-per-cup/): কফি, দুধ, syrup, cup-lid ও অপচয় যোগ করে কাপপ্রতি খরচ কীভাবে বের করবেন, আর লক্ষ্য cost শতাংশ থেকে মেনুর দাম কীভাবে ঠিক করবেন, কাল্পনিক হিসাবসহ।

### Mocktail

- [Mocktail কী ও কীভাবে বানাবেন: স্বাদের ভারসাম্যের নিয়ম](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-mocktail-basics-balance/): Mocktail কী, মিষ্টি-টক-তেতো ও সুগন্ধের ভারসাম্য কীভাবে মেলাবেন, বরফ ও dilution কেন জরুরি, আর শুরুতে কোন glass ও tool লাগে।
- [Simple syrup ও flavored syrup বানানোর নিয়ম ও সংরক্ষণ](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-simple-syrup-and-flavored-syrups/): Simple syrup ১:১ ও ২:১ কীভাবে বানাবেন, আদা, পুদিনা, দারুচিনি ও লেমনগ্রাসের flavored syrup, ফ্রিজে রাখার নিয়ম আর কফি ও mocktail-এ ব্যবহার।
- [জনপ্রিয় mocktail recipe: mojito, lime soda, Shirley Temple ও আরও](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-26-classic-mocktail-recipes/): Virgin mojito, fresh lime soda, Shirley Temple, virgin piña colada ও coffee tonic: মাপসহ পাঁচটি জনপ্রিয় অ্যালকোহলবিহীন পানীয়, ধাপে ধাপে।

## Coffee news (Bangla)

- [World Barista Championship ২০২৬: চীনের Pan Wei চ্যাম্পিয়ন](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-25-world-barista-champion-pan-wei-2026/) (2026-10-25): পানামায় ২০২৬ World Barista Championship জিতেছেন চীনের Pan Wei। দ্বিতীয় মালয়েশিয়ার Shing Win, তৃতীয় সংযুক্ত আরব আমিরাতের Frederick Ruben।
- [কফির দাম কেন বাড়ছে? El Niño-র ভয় ও ব্রাজিলের রেকর্ড ফসল](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-23-el-nino-arabica-prices/) (2026-10-23): অক্টোবরে arabica futures পাঁচ সপ্তাহের সর্বোচ্চে উঠেছে El Niño-র আশঙ্কায়, যদিও Conab ব্রাজিলের ২০২৬ ফসল ৬৭.৬ মিলিয়ন ব্যাগ ধরেছে।
- [Leaf rust ও ফলনে কোন arabica জাত এগিয়ে? ৩২ জাতের trial](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-22-coffee-variety-trial-yield-leaf-rust/) (2026-10-22): ৩২টি arabica জাতের ১৭ দেশের trial বলছে, F1 hybrid ও introgressed জাত ফলন ও leaf rust-প্রতিরোধে খাঁটি arabica-র চেয়ে এগিয়ে; স্বাদ দেখা হয়নি।
- [২০২৬ World Barista Championship: পানামায় কী বদলেছে?](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-16-world-barista-championship-panama/) (2026-10-16): ২২–২৫ অক্টোবর পানামা সিটিতে হবে World Barista Championship। ১৫ মিনিটে ১২টি drink বানাতে হবে; grinder দেবে Ceado, বদলেছে বিচারকের পানির নিয়মও।
- [EUDR কী? কফির জন্য EU-র বন উজাড়-বিরোধী আইনের সময়সীমা](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-09-eudr-coffee-deadline/) (2026-10-09): EU-র বন উজাড়-বিরোধী আইন EUDR বড় ও মাঝারি কোম্পানির জন্য ৩০ ডিসেম্বর ২০২৬ থেকে কার্যকর হওয়ার কথা। কফির জন্য কী লাগবে, জেনে নিন।
- [বাংলাদেশে কফিচাষ বাড়ছে: সিলেটসহ কোথায়, কতটা?](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-10-01-bangladesh-coffee-farming-growth/) (2026-10-01): DAE-র তথ্যে বাংলাদেশে কফি উৎপাদন ২০২১-এর ৩৫ টন থেকে ২০২৫-এ ৯৫ টন হয়েছে; সিলেটেও চাষ শুরু, তবে প্রক্রিয়াকরণ ও বাজারের সমস্যা রয়ে গেছে।
- [Graphene filter দিয়ে brewed কফির প্রায় অর্ধেক caffeine সরানো](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-09-18-graphene-membrane-decaf-coffee/) (2026-09-18): UNSW-এর গবেষকেরা graphene oxide membrane দিয়ে brewed কফির প্রায় অর্ধেক caffeine সরিয়েছেন; এটি ল্যাবের গবেষণা, স্বাদ ও খরচ যাচাই বাকি।
- [SCA-র ১০ লাখ ডলারের coffee science fellowship, UC Davis-এ](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-09-18-sca-uc-davis-coffee-science-fellowship/) (2026-09-18): Specialty Coffee Association ১৮ সেপ্টেম্বর ২০২৬ UC Davis Coffee Center-এ ১০ লাখ ডলারের endowed fellowship ঘোষণা করেছে; আবেদনের নিয়ম এখনও প্রকাশিত হয়নি।
- [জুলাইয়ে কফির দাম ১৫% বাড়ল: ICO-র প্রতিবেদন](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-08-31-ico-july-coffee-price-rally/) (2026-08-31): ICO-র হিসাবে জুলাই ২০২৬-এ কফির composite দাম জুনের চেয়ে ১৫.৪% বেড়ে ২৮৭.২৬ সেন্ট/পাউন্ড হয়েছে; arabica বেড়েছে robusta-র চেয়ে বেশি।
- [Paper cup-এ গরম পানীয়: microplastic নিয়ে নতুন গবেষণা](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-08-27-paper-cup-microplastics-study/) (2026-08-27): UQ-র গবেষণায় PE ও PLA লাইনিংযুক্ত paper cup গরম তরলে প্লাস্টিক কণা ছেড়েছে; স্বাস্থ্যের প্রভাব অস্পষ্ট, paper cup বর্জনের কথা বলা হয়নি।
- [Café Amazon বাংলাদেশে এল: বসুন্ধরায় প্রথম স্টোর চালু](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-08-06-cafe-amazon-launches-in-bangladesh/) (2026-08-06): Thailand-ভিত্তিক Café Amazon ৬ আগস্ট ২০২৬ ঢাকার বসুন্ধরায় প্রথম স্টোর খুলেছে; Bashundhara Group ও PTT OR-এর ২০২৪ সালের চুক্তির প্রায় দুই বছর পর।
- [২০২৬/২৭ সালে বিশ্বে কফি উৎপাদন কত? USDA-র পূর্বাভাস](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-07-22-usda-record-global-coffee-crop/) (2026-07-22): USDA-র পূর্বাভাসে ২০২৬/২৭-এ বিশ্ব কফি উৎপাদন ৬% বেড়ে রেকর্ড ১৮৯.৭ মিলিয়ন ব্যাগ হবে, যা ভোগের চেয়ে প্রায় ১০ মিলিয়ন ব্যাগ বেশি।
- [দিনে কত কাপ কফি নিরাপদ? AHA-র ২০২৬ সালের বিবৃতি](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-07-20-aha-caffeine-cardiovascular-statement/) (2026-07-20): ২০ জুলাই ২০২৬-এ AHA জানায়, বেশির ভাগ প্রাপ্তবয়স্কের জন্য দিনে ৪০০ মিলিগ্রাম পর্যন্ত caffeine নিরাপদ; তবে সবার ক্ষেত্রে এক নয়।
- [Costa Rica Cup of Excellence ২০২৬: এক lot ২০০ ডলার/পাউন্ড](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-07-11-costa-rica-cup-of-excellence-2026/) (2026-07-11): ২০২৬ সালের Costa Rica Cup of Excellence নিলামে Río Blanco-র washed Java lot বিক্রি হয়েছে পাউন্ডপ্রতি ২০০.১০ ডলারে; মোট বিক্রি প্রায় ৮ লাখ ডলার।
- [World Brewers Cup ২০২৬: মালয়েশিয়ার Nas Jaafar চ্যাম্পিয়ন](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-06-28-world-brewers-cup-nas-jaafar/) (2026-06-28): ব্রাসেলসে ২০২৬ সালের World Brewers Cup জিতেছেন মালয়েশিয়ার Nas Jaafar, দেশের প্রথম বিজয়ী। রুটিনে ছিল পানামার Geisha ও Hario Switch।
- [ভিয়েতনামের কফি উৎপাদন ২০২৬/২৭: robusta বাড়ছে, দাম কমছে](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-06-24-vietnam-coffee-robusta-outlook/) (2026-06-24): USDA-র পূর্বাভাসে ভিয়েতনামের কফি উৎপাদন ২০২৬/২৭-এ ২.৫% বেড়ে ৩২.৫ মিলিয়ন ব্যাগ হবে, কিন্তু রপ্তানি-দাম কমছে ও চাষির খরচ বাড়ছে।
- [Coffee Barometer ২০২৬: কফিচাষির আয় নিয়ে ২০ বছরের হিসাব](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-06-12-coffee-barometer-2026-report/) (2026-06-12): জুন ২০২৬-এর Coffee Barometer বলছে, রেকর্ড দামের পরও কফিশিল্পের কাঠামো প্রায় বদলায়নি; ১৫টি বড় কোম্পানির কেউ দামের কাঠামো প্রকাশ করে না।
- [Libex কফি কী? Liberica ও excelsa-র নতুন হাইব্রিড](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-05-21-libex-coffee-hybrid-liberica-excelsa/) (2026-05-21): Kew-এর গবেষকরা liberica ও excelsa-র মিশ্র কফি গাছের নাম দিয়েছেন Coffea × libex। গরম ও নিচু এলাকার জন্য সম্ভাবনা আছে, তবে প্রমাণ এখনও প্রাথমিক।
- [ব্রাজিলের ২০২৬ কফি ফসল: Conab-এর অনুমান ৬৬.৭ মিলিয়ন ব্যাগ](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-05-21-conab-brazil-coffee-crop-estimate/) (2026-05-21): Conab-এর দ্বিতীয় জরিপে ব্রাজিলের ২০২৬ কফি ফসল ৬৬.৭ মিলিয়ন ব্যাগ ধরা হয়েছে, আগের বছরের চেয়ে ১৮% বেশি; arabica বাড়ছে ২৮%।
- [World Cup Tasters Championship ২০২৬: ভিয়েতনামের Nicky চ্যাম্পিয়ন](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-05-09-world-cup-tasters-championship-vietnam/) (2026-05-09): ব্যাংককে ৭–৯ মে ২০২৬ World Cup Tasters Championship জিতেছেন ভিয়েতনামের Le Quang Cuong (Nicky)। ৪৬ জনের মধ্য থেকে ফাইনালে ওঠেন চারজন।
- [ভারতের কফি রপ্তানি ২৬.৬% বেড়েছে: robusta ও instant-এর জোর](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-05-06-india-coffee-exports-robusta-instant/) (2026-05-06): PTI-র তথ্যে জানুয়ারি–এপ্রিল ২০২৬-এ ভারতের কফি রপ্তানি ২৬.৬% বেড়ে ১.৭৪ লাখ টন; পেছনে robusta ও instant, তবে পশ্চিম এশিয়ার সংঘাতের চাপও আছে।
- [২০২৬ সালে কফির দাম কত কমবে? বিশ্বব্যাংকের পূর্বাভাস](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-04-28-world-bank-coffee-price-forecast/) (2026-04-28): বিশ্বব্যাংকের এপ্রিলের পূর্বাভাসে ২০২৬-এ arabica-র গড় দাম প্রায় ১৪% ও robusta-র প্রায় ১৮% কমার কথা, কিন্তু জ্বালানি ও সারের দাম বাড়ছে।
- [World Latte Art Championship ২০২৬: Bala চ্যাম্পিয়ন](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-04-12-world-latte-art-championship-bala/) (2026-04-12): ১২ এপ্রিল ২০২৬ সান ডিয়েগোয় World Latte Art Championship জিতেছেন Chinese Taipei-র Bala। ফাইনালের ছয়জনই এশিয়ার; দ্বিতীয় মালয়েশিয়ার Jacky Chang।
- [জলবায়ু পরিবর্তন ও কফিচাষ: ভারতে বছরে ৩০ দিন বাড়তি গরম](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2026-02-23-climate-change-coffee-heat-days-india/) (2026-02-23): Climate Central-এর বিশ্লেষণে ২০২১–২০২৫ সালে ২৫টি কফি-উৎপাদক দেশে বছরে গড়ে ৪৭ দিন বাড়তি ক্ষতিকর গরম পাওয়া গেছে; ভারতে প্রায় ৩০ দিন।
- [মৌলভীবাজারে কফিচাষ: চা-বাগানের পাশে ফিরছে কফি](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2025-10-01-moulvibazar-coffee-returns-tea-estates/) (2025-10-01): The Daily Star (১ অক্টোবর ২০২৫) লিখেছে, মৌলভীবাজারে কফিচাষ বাড়ছে; DAE বিনা মূল্যে চারা দিচ্ছে, রাজনগরের একটি চা-বাগান ৩,০০০ চারা লাগিয়েছে।
- [বাংলাদেশে ক্যাফে সংস্কৃতি বাড়ছে: কারণ ও চ্যালেঞ্জ](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/blog/2025-05-09-bangladesh-cafe-culture-growth/) (2025-05-09): The Daily Star-এর ৯ মে ২০২৫-এর প্রতিবেদনে ক্যাফে বাড়ার কারণ, সিলেটসহ নতুন শহর এবং শুল্ক, ভাড়া ও প্রশিক্ষিত বারিস্তার ঘাটতির কথা আছে।

## Optional

- [RSS feed](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/rss.xml)
- [Sitemap](https://www.sylhetspecialtycoffeeacademy.com/sitemap-index.xml)